孕妇高血糖应选择低GI的食物，如全谷物、豆类、绿叶蔬菜和优质蛋白质。

全谷物是孕妇高血糖的好选择，如糙米、燕麦和全麦面包。这些食物富含膳食纤维，可以延缓葡萄糖的吸收，帮助平稳血糖水平。例如，早餐可以选择一碗燕麦粥，不仅营养丰富，还能提供持久的饱腹感。豆类如黑豆、红豆和绿豆，不仅含有丰富的膳食纤维，还富含植物蛋白和多种微量元素，有助于维持血糖稳定。孕妇可以将豆类加入到日常的汤或炖菜中，增加食物的多样性和营养价值。

绿叶蔬菜如菠菜、油菜和生菜，热量低、营养丰富，非常适合孕妇高血糖时食用。这些蔬菜可以生吃或简单烹调，如清炒或凉拌，保留更多的营养成分。优质蛋白质也是必不可少的，如鱼肉、鸡肉和豆腐。这些食物中的蛋白质有助于胎儿的发育，同时不会引起血糖的剧烈波动。鱼类中的ω-3脂肪酸还有助于改善心血管健康，减少糖尿病并发症的风险。建议孕妇每周至少吃两到三次鱼，每次约100克。