春笋焯水后浸泡在冷水中是有益的。

春笋是春天里的一种美食，其质地脆嫩，味道鲜美。然而，由于春笋中含有的草酸成分，如果不经过适当的处理直接食用，可能会给人体带来不适的感觉。因此，在烹饪前，对春笋进行焯水处理是十分必要的。焯水不仅可以去除部分草酸，还能让春笋的口感更加鲜美。

焯水完成后，将春笋立即放入冷水中浸泡一段时间，这样的做法有几个好处。一方面，冷水可以迅速冷却春笋，停止加热过程，防止过度烹煮导致的口感变差。另一方面，浸泡的过程也有助于进一步去除草酸，同时还能让春笋的口感更加脆爽。特别是对于那些打算长时间保存或后续再加工的春笋而言，浸泡步骤更是不可或缺。

具体操作时，可以在焯水后立即将春笋转移到一盆冰水中，浸泡约十分钟左右。如果打算当天就食用，那么浸泡后可以直接沥干水分进行烹饪。若是要存放一段时间，可以将浸泡过的春笋沥干，放入冰箱冷藏室保存，这样可以延长春笋的新鲜度，保留其最佳风味。无论采取哪种方式，都能够让春笋在最终端上餐桌时展现出最佳状态。