吃味精过量可能会有一定的危害，包括眩晕、头痛、导致人体缺锌、影响骨骼发育等。

味精的主要成分是谷氨酸钠，它在消化过程中能分解出谷氨酸。如果摄入过多，会干扰神经系统的自然规律。部分体质较敏感的人在食用过量的味精后，可能会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。这是因为过多的谷氨酸在体内会转变成一种抑制性神经递质，对神经系统产生影响。

当味精摄入过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高。这不仅会限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，还会与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌，被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，对于正在成长发育的儿童来说，过量摄入味精可能会影响他们的身体健康。

味精摄入过多还可能影响骨骼发育。它会抑制性神经递质，还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。因此，家长在烹饪儿童食物时，应尽量减少味精的使用。

值得注意的是，味精中含有钠，如果吃多了，可能会感到口渴。这是因为味精不咸，容易食用过量而察觉不到。对于老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人来说，尤其应该少吃味精，以避免对身体健康造成不良影响。

虽然味精在一定程度上能增加食物的鲜味，但是过量摄入确实可能带来一些健康问题。因此，在日常烹饪中，我们应合理使用味精，注意控制摄入量。