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跟薄荷醇有关。
人体是一个庞大而精确的有机体，人体内有感受器可以感受温度。当人体处于低温环境或与低温物体接触时，冷气可以激活受体中的TRPM8受体。TRPM8受体被激活后，可以通过神经向大脑皮层的温度感觉中枢传递冷信号。当大脑接收到这个寒冷的信号时，我们会感到凉爽。
薄荷中含有一种成分——薄荷醇，它也能激活TRPM8受体。当我们吃薄荷时，薄荷中的薄荷醇可以与口腔中神经细胞膜上的TRPM8受体结合，该受体负责感知低温，打开神经细胞中“冷信号”的通道，将这种“冷信号”传递到大脑，使我们感到凉爽。 也就是说，薄荷进入口腔带来的凉意，并不是因为薄荷降低了口腔的温度，而是薄荷醇“欺骗”了大脑，让我们产生了“凉凉”的错觉。
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