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花胶发黄不一定是坏了，需要根据具体情况判断。
如果花胶发黄是因为正常的氧化和存放时间较长导致的，那么它可能并没有坏。花胶在存放过程中，会与空气中的氧气发生缓慢反应，颜色逐渐变黄，只要花胶没有异味、质地正常，没有出现发霉、腐烂等现象，一般是可以食用的。
然而，如果花胶发黄是由于保存不当，受潮发霉引起的，那就不能食用了。发霉的花胶表面可能有霉斑，伴有刺鼻气味，这种情况下，花胶已经被霉菌污染，食用后可能会危害身体健康，引发呕吐、腹泻等中毒症状。
所以，当发现花胶发黄时，要仔细观察其质地、气味等。不确定时，谨慎起见，不要轻易食用，以免影响健康。为了延长花胶的保质期，应将其存放在干燥、通风的地方。
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