安琪酵母通常被认为是安全的，但过量使用或特定人群使用不当可能会引起消化不良、过敏反应等副作用。

安琪酵母是一种常用的食品添加剂，广泛应用于面包、馒头等发酵食品的制作中。它主要由活性酵母菌组成，能够帮助面团发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。对于大多数人来说，适量使用安琪酵母是安全的，不会引起明显的副作用。然而，如果过量使用或使用不当，也可能带来一些问题。例如，过量的酵母会导致面团发酵过度，产生过多的气体，不仅影响食品的口感和质地，还可能引起消化不良，如腹胀、腹泻等症状。

对于某些特定人群，如过敏体质的人来说，安琪酵母可能会引起过敏反应。常见的过敏症状包括皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等。如果在使用安琪酵母后出现这些症状，应立即停止使用，并及时就医。此外，一些人可能对酵母中的某些成分敏感，如酵母提取物中的蛋白质，这些成分在发酵过程中可能会释放出来，导致过敏反应。因此，在首次使用安琪酵母时，建议先少量尝试，观察身体反应，确保没有不适后再正常使用。

除了上述副作用外，还有一些特殊情况需要注意。例如，患有糖尿病的人在使用安琪酵母时应谨慎，因为酵母发酵过程中会产生一定量的糖分，可能影响血糖水平。此外，对于正在服用抗生素或免疫抑制剂的人群，应咨询医生意见，因为这些药物可能会影响肠道菌群平衡，进而影响酵母的吸收和利用。虽然安琪酵母在大多数情况下是安全的，但合理使用和注意个体差异仍然是非常重要的。

为了确保安全使用安琪酵母，建议遵循产品说明书上的推荐用量，不要过量使用。在制作发酵食品时，注意控制发酵时间和温度，避免发酵过度。如果在使用过程中出现任何不适，应立即停止使用，并咨询专业人士的意见。通过合理的使用方法和注意事项，可以最大限度地发挥安琪酵母的积极作用，同时减少潜在的副作用。