是的，香水在高温环境下会发生变质。

香水的化学成分较为复杂，通常由酒精、香精和水等组成，这些成分对温度变化较为敏感。长时间暴露在高温环境中，会加速香水内部成分的挥发与分解，特别是香精中的芳香分子容易因受热而发生氧化或结构改变，导致原本的香调失真或出现异味。例如，原本清新的柑橘调可能变得沉闷，花香调也可能失去原有的层次感。此外，高温还会促使酒精更快蒸发，使得香水浓度下降，留香时间明显缩短。

除了影响香气表现，高温还可能引发香水瓶内压力变化，尤其是密封性不佳的产品，容易出现泄漏或喷头堵塞等问题。阳光直射更是加剧这一过程，紫外线会进一步破坏香料分子。因此，建议将香水存放在阴凉、避光的地方，避免放置在车内仪表台、窗台或暖气附近等温度较高的区域。理想的保存环境是温度稳定、湿度适中的抽屉或柜子内。一旦发现香水颜色变深、气味刺鼻或浑浊，说明已经发生变质，继续使用可能刺激皮肤，应停止使用。