酸奶如果不放在冰箱里保存，通常在室温下放置一到两天就会开始变质。

酸奶是一种通过发酵制作而成的乳制品，含有活性乳酸菌。这些有益菌群在适当的温度下能够继续活跃，但如果暴露在较高温度的环境中，乳酸菌的活性会加速，导致酸奶迅速变酸，甚至变质。室温条件下的酸奶容易成为细菌繁殖的温床，进而影响其口感和安全性。

具体来说，夏天高温环境下，酸奶可能在短短一天之内就发生明显变化，表现为酸度增加、质地变稀或出现异味。而在较为凉爽的季节或室内温度较低的情况下，酸奶或许能够多维持一天左右的质量。但即便如此，为了确保食品安全和营养价值，建议尽快将酸奶放置于冰箱中保存。

正确的存储方式是将开封后的酸奶及时密封并放入冰箱冷藏，温度控制在4摄氏度左右为宜。这样不仅能够延长酸奶的保质期，还能保持其原有的风味和营养价值。如果发现酸奶出现异味、发霉或质地异常变化，应立即停止食用，以免对健康造成不利影响。