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花胶不泡直接炖有营养，但存在一些弊端。
花胶本身富含胶原蛋白、多种维生素和矿物质，不泡直接炖，这些营养成分依然存在。然而，不泡发的花胶质地坚硬，需要更长时间炖煮才能软烂，一般要3-5小时甚至更久。长时间高温炖煮，部分营养成分可能会流失，比如一些不耐高温的维生素。
花胶不泡发直接炖，还可能导致炖煮不均匀，外部可能已经软烂，内部却还未完全熟透，影响口感和营养吸收。而且，不泡发的花胶表面可能有杂质和腥味，直接炖会影响成品的味道。
相比之下，泡发后的花胶炖煮时间缩短，一般1-2小时即可，能更好地保留营养成分，炖煮也更均匀，口感更佳。所以，虽然花胶不泡直接炖有营养，但为了更好地吸收营养和获得良好口感，建议先泡发再炖。
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