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区分山药和淮山具体看下粗细。
1.看山药的粗细，均匀，肤色略黑，根部有铁红色斑点。如果表皮太光滑，说明是山药。2.山药比较重，而单个山药的重量不到0.4斤，也就是不到半斤。如果太重，那就不是山药而是山药了。3.胡爱山破了可以感觉到它的肉比较硬，呈粉状，白色或淡黄色，粘液很少；山药肉没有那么紧实。4.口感因为山药含水量低，含糖量丰富，汁浓，可以短时间蒸5-7分钟。煮熟后吃起来干、腻、甜；另一方面，山药需要很长时间蒸，吃起来很脆。
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