黑心菠萝通常指的是果肉中心部分变黑的现象，这样的菠萝不建议食用，因为可能是由于病虫害或是过度成熟导致的。

菠萝是一种热带水果，其内部组织较为紧密，一旦出现黑心现象，往往意味着内部已经开始腐败。这种情况下，即使外部看起来完好无损，内部的果肉也可能已经失去了原有的口感和营养价值，甚至可能产生对人体有害的物质。因此，遇到黑心菠萝时，最安全的做法是避免食用。

为了避免购买到黑心菠萝，挑选时可以采取一些技巧。先观察菠萝的外观，成熟的菠萝底部应该是金黄色，顶部叶子鲜绿。再闻闻菠萝的气味，成熟的菠萝会有浓郁的香气。随后，轻轻按压菠萝的表面，如果感觉太软或是有凹陷，说明可能已经过熟或是受到了损伤。

如果已经购买了菠萝，但发现切开后果肉中心变黑，可以尝试切除变色部分，检查剩余部分是否依然新鲜。如果剩余的果肉没有异味且质地正常，可以食用这部分果肉。不过，出于食品安全考虑，建议谨慎处理，尤其是对于那些对食物敏感或是肠胃较弱的人来说，最好选择完全健康无瑕疵的菠萝。通过这些方法，可以更好地保证食用菠萝的安全性和口感。