吃一个星期苹果瘦了15斤的说法不太现实，因为这种快速减重通常是不可持续的，并且对健康不利。

苹果是一种低热量、高纤维的水果，适量食用有助于控制体重和改善消化。然而，要在一周内仅靠吃苹果减掉15斤体重，几乎不可能实现。正常情况下，健康的减重速度应该是每周减少0.5至1公斤，这样不仅更可持续，也更有利于身体健康。快速减重往往伴随着水分流失和肌肉减少，而非真正的脂肪减少。

极端的单一食物饮食法，如只吃苹果，可能导致营养不均衡，缺乏蛋白质、脂肪以及其他必需的维生素和矿物质。长期采用这种方法可能会对身体造成伤害，如营养不良、代谢率下降等问题。此外，一旦恢复正常饮食，体重很容易反弹，甚至超过原来的体重。

因此，想要健康减肥，最好的办法是采用科学合理的饮食结构，搭配适量的运动，逐步减少体重。可以增加蔬菜和水果的比例，同时保证足够的蛋白质摄入，并配合适度的有氧运动和力量训练。这样的减肥方式不仅能帮助持久地维持理想体重，还能提高整体健康水平。