红烧鸡爪要想烧得好吃又简单，关键在于选材、腌制和调味。

先选购鸡爪时，应挑选新鲜、表皮完整无损的鸡爪。新鲜的鸡爪色泽自然，没有异味，这样的原料更容易做出美味的菜肴。准备好鸡爪后，先将其清洗干净，剪去指甲部分，然后焯水去除血水和杂质，这样不仅可以去除异味，还能使鸡爪更加干净卫生。

接着是腌制步骤，将焯好水的鸡爪放入碗中，加入适量的生抽、老抽上色，少许料酒去腥，还可以加入适量的生姜片和蒜瓣提香，腌制十分钟左右，让鸡爪充分吸收调料的味道。腌制好的鸡爪可以直接进行烹饪，锅中放少许油，将鸡爪倒入翻炒，待鸡爪表面略微焦黄后，加入适量的热水，水量以刚好没过鸡爪为宜。

加入适量的冰糖或白糖、生抽调味，根据个人口味调整甜咸比例，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，鸡爪变得软糯入味即可出锅。为了增加菜品的层次感，还可以在出锅前撒上些许葱花或香菜点缀，既美观又增香。这样一道简单易做的家常红烧鸡爪就完成了，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。