以下是四个方法，可供参考辨别中药是否变质：

1.观察外观。检查中药的外观是否出现明显的变化，如发生发霉、变黄、变黑、结块等异常情况。如果药材表面出现粉末、异味或油光，也可能说明药材已经变质。

2.闻气味。嗅闻中药的气味能够初步判断中药是否变质。如果药材散发着霉味、腐臭味或其他异味，说明已经受到了细菌或真菌等微生物的侵袭，应及时丢弃。

3.触摸手感。用手摸摸中药的质地和手感，如果中间出现硬块或者结块的现象，或者质感失去原有的弹性和柔软感，则说明药材已经失去应有的水分，长期放置后糊化、干枯导致的压实等变质现象。

4.进行水浸试验。将中药放入清水中浸泡数分钟，观察水的颜色和药渣的状态。如果水的颜色呈深棕色或者黑色、药渣颗粒不容易分散，或者中药泡水后较难传出药效等情况，都说明药材质量可能已经下降，应当丢弃。

需要注意的是，以上方法仅供初步参考。如果有任何疑问，请咨询专业医生或中药师，并请勿自行判断使用，以免造成身体不适。