保护血管。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂等成分，能保护人体血管，保持血管弹性，健脑，预防脂肪肝。此外，四季豆本身还含有蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌物质，对预防食道癌、肠癌、皮肤癌、前列腺癌等有明显的抑制作用。
同时，青豆还富含蛋白质、膳食纤维、叶酸和人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。
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