氨糖软骨素不适宜以下人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童和青少年、过敏体质者以及患有特定疾病的人群。

孕妇和哺乳期妇女应避免使用氨糖软骨素。虽然氨糖软骨素在一些研究中被认为是安全的，但由于缺乏足够的临床研究，其对胎儿和婴儿的影响仍不明确。

其次，儿童和青少年也不适宜使用氨糖软骨素。儿童和青少年的骨骼和关节仍在发育中，使用氨糖软骨素可能会对其正常发育产生影响。此外，儿童和青少年的身体对药物的代谢和排泄能力可能与成年人不同，因此使用氨糖软骨素可能会导致不良反应。

第三，过敏体质者应避免使用氨糖软骨素。氨糖软骨素可能引起过敏反应，如皮疹、荨麻疹、呼吸困难等。如果一个人已经知道对氨糖软骨素或其他类似药物过敏，那么他们应该避免使用氨糖软骨素，以免引发过敏反应。

患有特定疾病的人群也应该避免使用氨糖软骨素。例如，患有严重肝病或肾病的人可能无法有效代谢和排泄氨糖软骨素，从而导致药物在体内积累，增加不良反应的风险。