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花胶属于海鲜。
花胶是由海鱼的鱼鳔干制而成，这些海鱼生活在海洋环境中，从食材的来源属性来讲，花胶归属于海鲜范畴。无论是常见的北海鱼胶，还是较为名贵的赤嘴胶，它们均取自不同种类的海鱼。
花胶不仅保留了海鱼的部分特性，还富含多种营养成分，如高达80%左右的胶原蛋白，以及钙、铁、锌等矿物质和多种维生素。然而，由于花胶是海鲜，对于海鲜过敏的人群来说，食用花胶存在过敏风险。过敏反应可能包括皮肤瘙痒、起红疹、呼吸急促等，严重时甚至会危及生命。
所以，在食用花胶之前，有海鲜过敏史的人一定要谨慎，先确认自己是否对花胶过敏，以免食用后引发身体不适。而对于不过敏的人群，花胶则是一种营养丰富的滋补食材，可以通过合理烹饪来享受其美味与营养。
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