春节素菜谱有清炒时蔬、地三鲜（素版）和蒜蓉粉丝娃娃菜，做法简单又美味。

清炒时蔬是餐桌上的常客，选用新鲜油麦菜、生菜都不错。把菜洗净，锅中倒入适量食用油，待油热后，放入蒜末煸炒出香味。接着，迅速将蔬菜倒入锅中，快速翻炒，适量撒些盐，再滴入少许生抽提味，出锅前淋上几滴香油，一盘清爽可口的清炒时蔬就完成了。

地三鲜（素版），口感丰富，一点不比肉菜逊色。把土豆、茄子、青椒切成小块。土豆块先炸至金黄捞出，茄子容易吸油，提前撒盐腌制一会儿，挤出水分再炸，这样能减少吸油量。青椒过油即可。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的食材，接着加入蚝油、生抽、白糖、盐，再倒入调好的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀，一道素版地三鲜就做好了。

蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜香浓郁，粉丝吸饱了汤汁的鲜美。先把粉丝用温水泡软，娃娃菜洗净切条，整齐摆放在盘中，铺上泡好的粉丝，再均匀铺上一层蒜蓉酱（大蒜切末，热油激香，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀），放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后淋上热油，撒上葱花，香气扑鼻，让人食欲大增。