吃一个星期的馒头和咸菜可能会导致体重减轻几磅到几公斤，但具体减轻多少因个体差异而异。

馒头和咸菜都是常见的家常食物，馒头主要提供碳水化合物，而咸菜则通常含有较高的钠盐。如果连续一个星期主要以馒头和咸菜作为主要食物来源，由于摄入的热量减少，可能会观察到体重的暂时下降。馒头提供的碳水化合物能够为身体提供能量，而咸菜中的蔬菜成分虽然含有纤维，但其高钠盐含量可能会导致水分潴留。

然而，这种饮食方式并不健康。馒头和咸菜无法提供人体所需的全部营养素，尤其是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。长期单一食用这些食物可能导致营养不均衡，影响身体健康。例如，缺乏足够的蛋白质会影响肌肉的维护和修复，而脂肪不足则会影响脂溶性维生素的吸收。

虽然吃一个星期的馒头和咸菜可能会让你的体重暂时下降，但这并不是一种科学合理的减肥方法。为了健康着想，建议采取更为均衡的饮食方式，并结合适量的运动，以确保既能达到减肥的目的，又能维持良好的身体状态。