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食用西兰花通常不会使人发胖。
西兰花属于低热量、高营养的蔬菜，每 100 克西兰花所含热量约为 36 千卡，并且富含膳食纤维。膳食纤维能够增强饱腹感，让人在进食之后的较长时段内都不会产生饥饿感，进而削减对其他高热量食物的摄取量。与此同时，它还可促进肠道蠕动，助力身体排出废弃物，有益于维持身体的正常代谢机能。
西兰花还蕴藏着丰富的维生素与矿物质，诸如维生素 C、维生素 K、钾、钙等等，这些营养成分对于身体的正常生理功能起着关键作用。它们能够参与身体的新陈代谢流程，协助身体更为高效地消耗能量，避免将能量转化为脂肪囤积起来。此外，西兰花所含的萝卜硫素等生物活性物质，还具备一定的抗氧化与抗炎功效，有助于维持身体健康，在控制体重方面也能起到一定的辅助作用。
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