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吃骨头汤补充骨胶原的效果并不理想。
骨头里确实含有骨胶原，可在熬制骨头汤的过程中，骨胶原很难大量溶解到汤里。骨胶原是一种大分子蛋白质，其结构较为稳定，普通的炖煮方式难以将其充分分解并溶出。即便长时间炖煮，汤里所含的骨胶原量依然有限。
就算汤里有少量骨胶原，进入人体后，消化过程也会给补充骨胶原带来挑战。人体的消化系统会把骨胶原分解成小分子物质，这个分解过程会破坏骨胶原原本的结构。而我们期望骨胶原发挥的美容护肤、强健骨骼等功效，很大程度上依赖其完整结构。
如果想要补充骨胶原，相较喝骨头汤，不如选择猪蹄、鱼皮等食物。这些食物本身的胶原蛋白含量相对较高，在烹饪过程中，其胶原蛋白结构受破坏程度相对较小，人体吸收利用率也更高。所以，从有效补充骨胶原的角度看，不建议把喝骨头汤当作主要途径。
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