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冲藕粉为什么冲成白色糊状

发布时间:2023-07-27 13:58:27
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因为没有冲泡成白色糊状的藕粉是还是淀粉,并且是生淀粉,直接食用不仅口感不佳,喝起来不粘稠,并且一次性食用较多的生淀粉可能会引起肠胃不适,而将藕粉冲成白色糊状口感会更好,并且更好消化吸收。

将藕粉由淀粉变成白色糊状的过程是淀粉糊化,因为淀粉不容易水,加入冷水后会形成乳状悬浮液,也称作淀粉乳,在淀粉乳的状态下用热水冲泡,淀粉会开始糊化成为白色糊状物质。

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