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PQQ是从某些发酵食品和微生物中提取的一种化合物。
PQQ，即吡咯喹啉醌，最早是在20世纪50年代被初步发现，但直到1979年，日本科学家坂本龙雄通过一种新的提取方法，从奄美大岛的黑醋这一发酵食品中成功分离出了PQQ。这种物质不仅存在于特定的发酵食品中，还广泛分布于自然界，包括多种植物、动物及微生物体内。PQQ作为一种氧化还原辅助因子，在生物体内的能量代谢过程中扮演重要角色。
除了从天然来源提取外，现代技术也允许通过微生物发酵或化学合成的方式生产PQQ。其在人体内虽不能大量自行合成，但可以通过饮食摄取，如豆类、木耳、西兰花等食物均含有一定量的PQQ。研究显示，PQQ对于促进细胞线粒体功能、增强抗氧化能力以及改善神经系统健康等方面具有潜在益处。因此，它逐渐成为营养学领域的一个研究热点。
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