竹荪放了一年多并且发黄了，不建议继续食用，因为长时间存放可能导致变质，食用后可能对健康造成不利影响。

竹荪是一种珍贵的食用菌，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。新鲜的竹荪呈白色或浅黄色，质地柔软，如果储存得当，可以保持较长时间的新鲜。然而，超过一年的存放时间，特别是在湿度较大的环境中，竹荪很容易吸湿变黄，甚至发霉。这种变化不仅仅是外观上的，更可能伴随着微生物的繁殖，产生有害物质。

判断竹荪是否还能食用，可以从以下几个方面入手：先看颜色，如果变成深黄色或褐色，通常表示已经变质；再闻气味，正常的竹荪应有淡淡的清香，若有霉味或其他异味，则不宜食用；后摸质地，新鲜的竹荪手感柔软，变质后的竹荪可能会变得干燥硬实或黏糊。如果发现竹荪出现了上述任何一种不良变化，都应避免食用，以免引起食物中毒等健康问题。

为了确保食品安全，建议在购买竹荪后尽早食用或妥善保存。正确的保存方法是将竹荪放在通风干燥的地方，避免阳光直射。如果需要长期保存，可以考虑将竹荪密封后放入冰箱冷藏室，这样可以延长其保质期。