田螺最好不要隔夜吃。

田螺是一种常见的水产品，因其肉质鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。然而，田螺在烹饪后如果不及时食用，很容易滋生细菌，影响食品安全。尤其是在炎热的夏季，细菌繁殖速度更快，隔夜的田螺更容易变质，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。

如果实在需要保存剩余的田螺，建议将其放入冰箱冷藏。将煮熟的田螺放在干净的容器中，密封好后放入冰箱冷藏室，最好在24小时内食用完毕。冷藏可以减缓细菌的繁殖速度，但并不能完全阻止细菌的生长。因此，即使是从冰箱中取出的田螺，也需要重新加热彻底后再食用，以确保安全。

除了食品安全方面的考虑，隔夜的田螺在口感上也会受到影响。田螺肉在放置一段时间后会逐渐变硬，失去原有的鲜嫩口感。重新加热后，田螺肉可能会变得更加干硬，影响食用体验。因此，为了保证口感和安全，建议尽量在烹饪后尽快食用田螺。