猪耳朵豆角具有补虚损、健脾胃、补肾止泄、益气生津等多重功效，但腹胀者禁食，且需确保煮熟后食用以防中毒。
猪耳朵豆角，这一寻常的食材，其实蕴藏着丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素如维生素C、B族维生素，还有钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分赋予了猪耳朵豆角诸多健康益处。
对于身体虚弱、气血虚损的人来说，猪耳朵豆角是一个理想的滋补食材。其含有的大量膳食纤维和植物蛋白，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，还能起到补虚损、健脾胃的作用。同时，猪耳朵豆角还能补肾止泄、益气生津，对于急性肠胃炎、腹泻、呕吐等症状有一定的缓解作用。此外，它还能安神助眠，提高睡眠质量。
然而，虽然猪耳朵豆角好处多多，但并非人人适用。经常腹胀的人应避免食用，因为豆角可能加重腹胀症状。更重要的是，猪耳朵豆角在食用前必须充分煮熟。未煮熟的豆角中可能含有某些有害物质，食用后可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。因此，在烹饪过程中务必确保豆角完全熟透。
猪耳朵豆角是一种营养丰富的食材，适量食用对身体健康有益。但在享受其美味的同时，我们也要注意食用禁忌，确保安全健康地享用这一自然馈赠的美味佳肴。