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杜仲可以割树皮，主要因其树皮可再生，且割取树皮遵循科学方法，不会对树木造成致命伤害。
杜仲树皮具有很强的再生能力。当树皮被割取后，树体自身会启动修复机制。在形成层的作用下，细胞不断分裂、分化，逐渐形成新的树皮组织。只要割取方式得当，树木能够在一定时间内重新长出树皮，恢复正常生长。
科学的割皮方法保障了杜仲的可持续利用。一般采用半环剥或条剥等方式，只割取部分树皮，保留一定宽度的树皮维持树木养分输送和水分运输。例如，半环剥时，割取树干一半周长的树皮，让另一半树皮继续发挥功能，这样既能获取药用树皮，又能保证树木存活和生长。
此外，合理的割皮时间也很关键。通常选择在杜仲生长旺盛的季节，此时树木生命力强，修复能力也强。割皮后，再配合适当的养护措施，如施肥、浇水，能促进树木尽快恢复。所以，通过科学割皮，杜仲得以在提供药用价值的同时保持良好生长状态。
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