南方风干鸭是中国传统美食之一，具有浓郁的地方特色和口感。下面是一份简单易行的南方风干鸭做法，供您参考：

步骤

1.将新鲜的鸭子宰杀，并去掉内脏和毛。

2.在清水中浸泡20分钟，去除血水和脏物。

3.将鸭子晾干，然后在鸭子表面均匀涂抹盐、白胡椒粉、五香粉，放置温暖通风处风干2-3天（也可使用风干机），直到鸭子变硬并略带弹性。

4.将生姜、葱、大蒜切成片，香叶切成小段。

5.将风干好的鸭子用清水冲洗干净，表面擦干。

6.在锅里加入适量油，将姜葱蒜炒香后，加入花椒、辣椒和香叶翻炒。

7.将鸭子放入锅中，翻炒均匀，并加入适量清水烧开后转小火焖煮30-40分钟（时间根据鸭子大小和个人口感可适当调整）。

8.煮好的南方风干鸭捞出，晾凉后切成薄片即可食用。