猪蹄和猪肘各有特色，哪个更好吃取决于个人口味偏好和烹饪方法。

猪蹄通常富含胶原蛋白，肉质较为筋道，烹饪得当时，肉质软糯，胶质感十足。猪蹄常常用来炖汤，如猪蹄花生汤，或是红烧，如红烧猪蹄。这些做法都能够使猪蹄中的胶原蛋白充分溶解，口感润滑，深受喜爱。对于喜欢口感Q弹、追求胶质感的人来说，猪蹄无疑是个不错的选择。

猪肘则肉质更为饱满，瘦肉与肥肉分布均匀，适合多种烹饪方式。烤制猪肘时，外皮焦脆，内肉鲜嫩，搭配啤酒更是欧洲地区的经典吃法。在中国，卤猪肘也是一道家常美食，经过长时间卤制后，肉质酥烂，香气扑鼻。猪肘的脂肪含量比猪蹄略高，因此烹饪后更加香醇。

实际上，猪蹄和猪肘的好吃与否更多地取决于个人喜好和烹饪技巧。有些人偏爱猪蹄的胶质感，认为其更加滋补；而有些人则更倾向于猪肘的肉香与多汁。无论是猪蹄还是猪肘，通过不同的烹饪手法，都可以呈现出各自独特的美味。因此，在选择时，可以根据自己的口味偏好以及想要尝试的菜品来决定。