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减脂期间可优先选择高纤维、低热量的蔬菜，如西兰花、菠菜、冬瓜、黄瓜、芹菜。
这些蔬菜含水量高、热量低，膳食纤维丰富，能延缓胃排空时间并减少脂肪吸收。西兰花的胆碱成分有助于分解脂肪，菠菜的铁元素可促进新陈代谢，冬瓜的丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪。建议每日摄入300-400克，搭配蛋白质和健康脂肪形成均衡饮食。
番茄、苦瓜、海带等也是优质选择。番茄的番茄红素具有抗氧化作用，苦瓜素能降低血糖血脂，海带富含碘元素促进甲状腺功能。食用时优先选择蒸煮或凉拌，避免油炸或添加高糖调料。体质偏寒者可搭配姜丝平衡属性，早晨空腹食用冬瓜汤或黄瓜汁有助于启动代谢。将这些蔬菜作为主餐配菜或餐间零食，可有效提升饱腹感并加速脂肪分解。
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