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花胶做法多样，常见有煲汤、炖煮和清蒸。
花胶煲汤营养丰富，先将花胶泡发至软，可搭配鸡肉、排骨、红枣、枸杞等食材。把所有食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，炖出的汤鲜美滋补，能充分发挥花胶的营养。
炖煮花胶也很简单，将泡发好的花胶与牛奶、冰糖一起放入炖盅，隔水炖煮1-2小时，这种做法美容养颜，口感香甜，适合女性食用。
清蒸花胶能保留花胶原汁原味，把泡发好的花胶切成小块，放上姜丝、葱段，淋上少许料酒和蒸鱼豉油，放入蒸锅蒸15-20分钟，出锅后撒上葱花，淋上热油，味道清爽，营养不流失。无论哪种做法，泡发花胶都是关键步骤，要根据花胶品种和大小掌握好泡发时间。
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