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山楂是一种酸味的水果，属于蔷薇科植物，干燥后成为干山楂。干山楂可以通过晒干新鲜山楂得到。它能够入胃经、脾经和肝经。
如果要泡水，使用干山楂会更好。这是因为泡水的目的是将其中的有效成分吸出来，而新鲜山楂中含有较多的水分，用热水泡的时候不会再吸收外界的水分。因此，食用新鲜山楂的营养价值有限。使用干山楂泡水会更好，能够吸收更多的营养价值。
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