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折耳根是常见的药食两用植物，学名蕺菜，在南方广为人知。它味道独特，既能做菜，又有药用价值。
折耳根长相很有辨识度，茎直立带节，叶片呈心形，翠绿鲜嫩。它最大的特点是气味浓烈，有人爱它这股特别的香味，有人却对其避之不及。在云贵川的菜市场、乡间地头，常常能看到它的身影，人们对它都不陌生。
折耳根吃法多样。凉拌折耳根清爽可口，洗净切段后，拌上蒜末、辣椒、醋等调料，口感脆嫩，是夏季的开胃佳品。和腊肉同炒，折耳根吸收了腊肉的油脂香气，香而不腻，令人食欲大增。用它煲汤，汤品也会增添独特的风味，鲜香可口。
在药用上，折耳根功效显著。上火导致喉咙肿痛时，喝折耳根煮的水可缓解症状。对于泌尿系统感染，它能起到利尿通淋的作用，帮助身体排出湿气和毒素。正因如此，民间常用它来应对一些常见的小毛病。
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