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乙肝患者应避免食用醪糟。
醪糟作为发酵食品含有0.5%-2%的酒精，虽然浓度较低，但乙肝病毒会持续损伤肝细胞，降低肝脏代谢酒精的能力。即使微量酒精也可能加重肝脏炎症反应，加速肝纤维化进程。发酵过程中产生的杂醇类物质需经肝脏分解，可能干扰抗病毒药物的代谢。对于肝功能异常或已出现肝硬化的患者，食用醪糟可能诱发腹胀、黄疸等症状加重。
建议选择无酒精的发酵食品替代，如无糖酸奶或纳豆。日常饮食需控制蛋白质摄入量，每日每公斤体重不超过1.2克，以优质蛋白为主。若处于病情稳定期且肝功能正常，每月最多可食用50克以下，但需与服药间隔2小时以上。定期监测ALT、AST等肝酶指标，发现异常应立即停用。烹饪时注意完全煮沸也无法消除醪糟中的酒精成分，不可通过加热降低风险。
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