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不建议长期大量食用玉米油主要是因为其脂肪酸比例及加工过程中可能存在的问题。
玉米油是一种常见的食用油，以其高烟点和清淡的味道而受到人们的喜爱。然而，从营养学角度来看，玉米油中含有较高比例的欧米伽-6脂肪酸，如果长期过量摄入，可能会导致欧米伽-6与欧米伽-3脂肪酸的比例失衡，进而影响身体健康。理想的欧米伽-6与欧米伽-3比例应接近1:1，但现代饮食中往往欧米伽-6摄入过多，而欧米伽-3摄入不足。
此外，玉米油在加工过程中可能会受到高温、高压等因素的影响，导致油脂氧化，产生自由基等有害物质。这些物质进入人体后，可能增加氧化应激，损害细胞健康，长期而言，对心血管健康不利。因此，在选择食用油时，应注意其加工工艺和保存条件，尽量选择冷压或低温提取的产品，并注意保存方式，避免光照和高温。
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