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花胶不泡直接炖是可以的，但存在一些明显的缺点。
不泡发的花胶质地坚硬，需要更长的炖煮时间才能达到软烂的口感。一般来说，直接炖需要3-5小时甚至更久，这会耗费大量的时间和能源。长时间的高温炖煮，还可能导致花胶中的部分营养成分流失，比如一些不耐高温的维生素和活性物质。
此外，不泡发的花胶直接炖，容易出现炖煮不均匀的情况。外部可能已经软烂，但内部却还未完全熟透，影响口感和营养的吸收。而且，花胶表面可能带有一些杂质和腥味，不泡发直接炖难以去除，会影响炖品的整体味道。
相比之下，将花胶泡发后再炖，能使花胶质地变软，大大缩短炖煮时间，一般1-2小时即可。泡发过程还能去除杂质和腥味，让炖出的花胶口感更好，营养更易吸收。
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