以下是十种降糖快的蔬菜：

1. 苦瓜：苦瓜含有一种称为“抗糖基”的成分，具有降低血糖的作用。

2. 黄瓜：黄瓜是低糖、低卡路里的蔬菜，含水量高，有助于稳定血糖水平。

3. 芹菜：芹菜富含纤维和维生素C，可以降低血糖并提高胰岛素敏感性。

4. 西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含纤维和抗氧化剂，有助于控制血糖。

5. 菠菜：菠菜富含叶酸和纤维，可以帮助降低血糖和改善胰岛素敏感性。

6. 青豆：青豆含有膳食纤维和植物蛋白质，有助于控制血糖水平。

7. 青椒：青椒富含维生素C和纤维，可以帮助降低血糖和促进胰岛素敏感性。

8. 西红柿：西红柿富含抗氧化剂，可以降低血糖和胆固醇水平。

9. 辣椒：辣椒含有一种称为“辣椒碱”的成分，具有促进胰岛素分泌和降低血糖的作用。

10. 洋葱：洋葱含有硫化物和抗氧化剂，可以帮助降低血糖和提高胰岛素敏感性。

虽然这些蔬菜对于降低血糖有益，但每个人的身体状况和代谢方式不同，因此在选择蔬菜时，建议根据个人情况咨询医生或营养师的建议，并结合饮食平衡和适量运动来维持健康的血糖水平。