料酒是什么酒 料酒哪些人不能吃

说起料酒，相信很多人都不会感觉到陌生，它实际上是专门用于鸡、鸭、鱼等肉类的烹饪调味的酒，作为一种被人们广泛运用的调味酒，也有一些朋友对它还不是很清楚，料酒是什么酒？下面就一起来了解一下有关于这方面的一些内容。

料酒是什么酒

料酒实际上是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%-50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料以及调味料做成，料酒的成分主要有糊精、糖分、酒精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类等，它的酒精浓度是很低的，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，因此其香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴的过程当中使用十分的广泛，其作用主要就是去腥、增加香味。

料酒哪些人不能吃

料酒虽好，但是并非人人都是可以吃的，特别是对于那些酒精过敏的人，在做菜的时候是不建议使用料酒的，因为过敏是和过敏源有关，和过敏原的量关系不大，尤其是对酒精严重过敏的人，菜里面的料酒虽然经过烹制会挥发掉一大部分，而少量残存的酒精成分就有可能会诱发过敏者的过敏症状，轻则过敏影响不大，严重的过敏很有可能会危及到生命。

料酒是什么酒？哪些人是不能够吃料酒的？在上述的介绍当中，有关于这些内容都有详细的为大家讲到过，相信大家在仔细的阅读之后，对于这些疑问都是可以一一的解答的。