最毒的4种蔬菜伤肝

众所周知，多食用新鲜的水果蔬菜对人体身体健康有着诸多好处，能够为身体提供维生素，矿物质等营养成分。但是我们可能不知道最毒的4种蔬菜可能经常端上餐桌，比如腐烂的姜块、生四季豆、无根的豆芽菜以及未熟的番茄食用后对人体的伤害还是特别大的，严重的话可能会导致中毒，长期吃还有可能致癌。

最毒的4种蔬菜伤肝

1.生四季豆

生四季豆是一种常见的蔬菜，但它确实含有一种名为相似白豆藤甙的毒素。这种毒素主要存在于生的四季豆中，并在烹饪过程中被破坏。相似白豆藤甙是一种血凝集素，如果摄入过量，可能会对人体健康造成影响。食用未经煮熟的四季豆或不充分烹饪的四季豆可能会导致食物中毒，引起呕吐、腹泻和腹痛等症状。此外，生四季豆中还含有亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂、皂素以及血细胞凝素，这些物质都是有毒性的，因此在吃四季豆前一定要使用开水焯一下，煮熟。充分煮熟可以有效地破坏相似白豆藤甙，降低毒素的含量，从而减少对肝脏健康的潜在影响。

2.腐烂的姜块

姜块是常见的调味料，能够去除腥味，提高人的食欲，但是腐烂的姜块在服用后是会影响身体健康的。因为姜块中含有一种有毒物质——姜黄素，这些物质被摄入人体会给肝脏带来一定的危害，影响肝脏的排毒功能，因此，腐烂的姜块要及时丢掉。

3.无根的豆芽菜

我们到菜市场买菜的时候，可以看到不同的豆芽菜，其中有一种是没有根部的，看起来更加好吃。但是其实这是没有根的豆芽菜是在生产的时候添加了大量的除草剂和肥料引起的，这些除草剂会产生亚硝酸盐，使豆芽菜中也含有亚硝酸盐，经常吃这种豆芽菜是会引起胃癌或者食道癌的。

4.未熟的番茄

没有成熟的番茄一般是绿色的，这是绿色番茄中含有番茄生物碱，它是一种毒性物质，主要存在于番茄绿色的部分，而熟透的番茄中这种毒素的含量是比较低的。假如摄入过量的番茄生物碱，那么会对身体产生影响的，因此，最好是吃熟透的番茄。

上面这四种蔬菜是我们经常食用的，食用的生姜要新鲜，豆芽菜要有根，番茄要成熟的，四季豆要煮熟C才不会对身体产生影响。