大蒜的营养价值 大蒜有哪些营养价值

在我们的日常生活中有很多调味品，大蒜就是其中的一种，而且大蒜会被加工成不同形式的产品，有大蒜粉、大蒜油、大蒜提取液等，那么大蒜具有哪些营养价值呢？下面就让我们来了解一下吧！

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大蒜的营养价值

1、具有抗微生物的作用

大蒜素对多种革兰氏阴性菌和阳性菌有抑制和杀灭作用，它的作用跟抗生素差不多，而且大蒜还具有抗真菌、抗寄生虫和抗病毒等很多种作用。

2、具有抗氧化的作用

大蒜提取液可以起到减少羟自由基、超氧阴离子自由基等活性氧，抑制低密度脂蛋白氧化和脂质过氧化物的形成，并可增强超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶及过氧化氢酶的活性，升高谷胱甘肽水平，提高机体的抗氧化能力。

3、具有调节脂代谢的作用

大蒜硫化物一方面通过抑制肠道胆固醇的吸收、促进胆固醇转化为胆汁酸、加快胆固醇排泄来降低血清胆固醇水平，另一方面还可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，减轻血管壁的胆固醇沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。

4、具有抗血栓的作用

大蒜粉不仅可通过激活纤溶蛋白酶原、激活纤溶蛋白而促进血栓溶解，还可通过抑制凝血酶的生成和血小板聚集来阻止血栓形成。

5、具有调节免疫的作用

大蒜可提高人体的细胞免疫功能，对艾滋病的防治有一定效果。大蒜对免疫功能的调节也是其抗癌作用的机制之一。

通过阅读上面的文章，我们可以了解到在平时适当的吃一些大蒜是具有很多的好处的，特别是可以起到杀菌的效果的哦！