草果在调料中的作用有哪些

提及草果，相信很多人都比较熟悉。我们经常在餐厅、家庭烹调必备调味香料中看到它，味道醇香。今天我们来了解一下草果在调料中的作用有哪些呢？

草果在调料中的作用有哪些

草果具有具有燥湿温中，辟秽截疟的功效；主治食积不消、霍乱、瘟疫、胸膈痞满、脘腹冷痛、恶心呕吐、泄泻下痢、瘴疟。草果主要是用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。草果在调料中主要是去除食物腥味，比如说鱼肉、猪肉等腥味。彩果具有特殊浓郁的辛辣香味，是烹调作料中的佳品，被人们誉为视频调味中的“五香之一”。在烹制鱼类和肉类的时候，有了草果味道会更加美味。特别是在炖煮牛羊肉的时候，放点草果，羊肉清香可口，同时又能趋避羊膻味。对于草果的保存方法来说，主要是草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。

掌握了草果在调料中的作用有哪些之后，在做饭的时候可以适当的添加，让饭菜更加香甜可口。