生鱼片的切法 为什么生鱼片要放在冰上面

在日常的生活中很多人都很喜欢吃生鱼片，那么生鱼片的切法到底是什么样子的呢？同时为什么要把生鱼片放在冰面上去食用呢？今天小编就来给大家具体的介绍一下吧！

第一、生鱼片的切法

首先生鱼片的切法是比较多的，通常选择的切法是直刀切法，直刀切法在应用的过程中主要是将刀和鱼的身体呈垂直的角度，之后用刀锋向下切入鱼体，切下的鱼片不需要向右边移出，快速的切下一刀，直到将鱼体全部切完，该种切法是比较简单易学的。

其次比较常用的切生鱼片的切法就是平切法，平切法不仅是生鱼片的常用切法，而且在切生鱼片的过程中，还可以有效的把鱼骨去除。在使用平切法的之前先把鱼骨剔除，然后把剔除鱼骨的鱼体的鱼皮面放置向上，刀的最高处要向着外侧，用刀锋斜着切入，每切一片就要向右移送。

第二、为什么生鱼片要放在冰上面

生鱼片放置在冰面上与不放置在冰面上是有明显的不同的，其主要是根据生鱼片自身可以适应的温度环境所决定的，生鱼片如果下面不想去放置冰块，就可以将盛放生鱼片的器皿冷冻，就能够使生鱼片保持一定的温度，能够有效的保持生鱼片的食用安全性和口感。

生鱼片最好选择新鲜的进行过冷冻的去食用，在食用生鱼片去蘸取蘸料之前，可以先拿一个小托盘放在生鱼片的下面，避免弄到衣服上。生鱼片的保质期是非常短的，如果没有一次食用完，就需要快速放置到冰箱中冷藏，放置的时间也不要超过二十四小时。