春笋焯水后变红色是什么原因 春笋焯水放什么去涩

吃春笋的时候，关于春笋的正确处理方法，我们一定要就重视起来，如果处理的不恰当，很有可能会出现口感发涩或者其他的一些症状，甚至也有人反映在处理春笋的时候可能会出现春笋变红的情况，具体春笋焯水后变红色是什么原因导致的？春笋焯水放什么去涩？下面我们一起了解一下相关内容。

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春笋焯水后变红色是什么原因

春笋焯水后变红色大都是由于氧化所导致的，所以我们在为春笋焯水的时候一定注意水量一定要全部的没过春笋，如果水量少，都有可能会出现变红的情况。再者，我们还需要考虑一下春笋是否有变质的情况。

春笋焯水放什么去涩

春笋如果单纯的只是用热水去焯水，依然会有草酸或者是苦涩的味道，所以我们在焯水的时候都是建议下适量的食用盐，对去涩有更好的帮助。当然如果想要更好的保持春笋的爽脆的口感，那么春笋焯水之后，还建议在凉水当中再次浸泡，然后再控干水分，这再吃春笋的时候口感要更爽脆。

现在我们对于春笋焯水后变红色是什么原因有了更好的了解，春笋无论是凉拌吃还是炒着吃，口感都非常不错，可以做油焖春笋，另外可以一年生抽辣椒油等进行凉拌。在减肥期间可以考虑去吃，因为春笋当中的脂肪含量是比较低的，但是如果本身肠胃功能比较差或者有肠胃疾病的人群，我们是不建议过多的去吃的。