发布时间:2021-02-19
冻豆腐是一种北方的特色美食,是由新鲜豆腐冷冻而成的,所以叫做冻豆腐。因此制作工序比较简单,所以很多人也会在家里自制冻豆腐。那么冻豆腐的原材料选择是怎样的呢,嫩豆腐能做冻豆腐吗,嫩豆腐怎么做冻豆腐呢,下面就来了解一下。
嫩豆腐能做冻豆腐吗
制作冻豆腐其实并不分其是老豆腐还是嫩豆腐,以及品牌等,只要按照自己平时喜欢的种类来选择制作即可。不过对于有经验的人来说,一般会选择老豆腐来制作嫩豆腐,因此嫩豆腐的质地比较嫩、紧致,所以不容易入味,而且嫩豆腐水分比较多很容易碎。而老豆腐的韧性比较好,水分相比嫩豆腐也少,用老豆腐制作冻豆腐的话,不容易散掉碎掉,而且口感会更好一些。所以,嫩豆腐能做冻豆腐,不过相比老豆腐会比较难操作。
嫩豆腐怎么做冻豆腐
首先需要准备豆腐、盐和水,将嫩豆腐冲洗一下控水,切成厚片。然后加入适量的盐融入温水中,放入豆腐块浸泡半小时。将嫩豆腐捞出,清水过两遍,沥干装进保鲜袋或者容器中,放入冰箱冷冻即可。要注意的是,浸泡嫩豆腐的时候,盐水要没过豆腐,这样浸泡过的嫩豆腐会更紧实,在煮的时候或者冷冻的时候不会容易变散。
以上就是关于嫩豆腐能做冻豆腐吗,以及嫩豆腐怎么做冻豆腐的简单介绍,由于嫩豆腐水分多容易散,因此在选用嫩豆腐制作冻豆腐的时候一定要轻放轻拿。
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