水豆腐
水豆腐一般就是指新鲜的豆腐。因其含有的水分较多故被称为水豆腐。据《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市水豆腐数个”，水豆腐可能起源于唐朝。水豆腐的功效与作用、水豆腐的制作方法，下面来了解一下。
水豆腐的功效与作用
水豆腐中含有营养价值非常之高，除了人体必备的铁、钙、镁、磷等微量元素，还含有丰富的蛋白质和植物雌激素。植物雌激素具有抗氧化的效用，食用水豆腐可以保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。不仅如此，这种雌激素还可以有效预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，对于更年期的人来说水豆腐起着非常强大的保护作用。另外，水豆腐中还含有大豆蛋白，大豆蛋白可以起到降低胆固醇的效用，能够保护血管细胞，有助于预防心血管疾病的发生。
水豆腐的制作方法
水豆腐属于豆制品，因为其也是由豆类制成的。水豆腐的制作需要黄豆和内酯，首先需要黄豆300g，注意需要的是干黄豆，泡八九个小食后黄豆泡发成功后，将黄豆磨成豆浆，用筛子将豆浆倒入棉布中，过滤掉豆渣。然后将豆浆煮沸，在煮的过程中需要用勺子将撇去表面泡沫，并注意不要让豆浆粘锅。将4g内酯与25g温水混合，等其溶化后倒入豆浆中搅拌开，盖上锅盖焖制15分钟。凝固后将豆腐搅碎然后倒入模具中，压1个小时即可制成水豆腐。
水豆腐在日常中不仅常见，而且做法多样，煎煮炸烧炖都可以，加上喜欢的配料，既可以称为一道美食也可以对人体起到提高免疫力的效用。关于水豆腐的功效与作用、水豆腐的制作方法，上述都已简单介绍，希望能对对水豆腐有兴趣的有所帮助。
水豆腐作为日常中比较常见的豆制品之一，经常会出现在各大饭桌上，通常说的豆腐其实就是水豆腐。但是豆制品都比较容易变化，一般买来后就需马上制作食用。关于水豆腐的保存方法、水豆腐的家常做法，下面来了解一下。
水豆腐的保存方法
一般食材的保存都是放在冰箱中，水豆腐也可以这样做。可将购买回来新鲜的水豆腐，立即放入冰箱中低温保存，但是在冰箱中也不可以长时间存放，2天的时间就是极限了。另外，可以将水豆腐放在通风阴凉处，每天勤换水豆腐的水，并在水中加入少许盐。用这种方法保存的水豆腐夏天至少可以存放2天，冬天的话则可以延长一点，保存3-4天。除了这两种之外，还有一种更长时间的保存方法，那就是将食盐化水煮沸，等其冷却后再将水豆腐浸泡在其中，盐水一定要漠过水豆腐，用此办法保存的水豆腐最长可以放至一周也不会变坏。
水豆腐的家常做法
作为一道饭桌上比较常见的菜式，水豆腐的家常做法还是有很多种的。其中比较家常的有清水豆腐，这道菜的准备材料和步骤都十分简单，只需要准备豆腐、葱、盐、水和玉米淀粉即可。首先将水豆腐切成小块，在锅里倒入清水后烧开，再加入适量的盐和油以及豆腐，然后用小半碗水加入玉米淀粉，调好后倒入锅中，最后只要将水豆腐盛出加入葱花就完成了。清清淡淡的清水豆腐，非常适合日常小菜。
水豆腐种含有的植物雌激素能够有效保护血管内皮细胞，经常食用水豆腐可以显著减少血管系统被氧化破坏。关于水豆腐的保存方法、水豆腐的家常做法，上述都已简单介绍，希望能对对水豆腐有兴趣的有所帮助。
