虾青素(astaxanthin),又名虾黄质、龙虾壳色素,是一种类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,呈深粉红色,化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素的功效与作用非常多,具有抗氧化和着色剂的功效,本专题会带来更多虾青素的功效与作用最新知识。
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