优质的银耳色泽黄白，气味清香，比普通银耳的韧性要好，银耳瓣没有其他的杂色，而且肉质肥厚。质量差的银耳色泽不纯而且还带有灰色，泡在水中的时候不容易膨胀。在购买银耳的时候一定不要购买那种色泽发亮的，往往这种的都不是优质银耳。
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