一、促进血液循环。韭菜是温性的，具有促进血液循环的作用。用水煮韭菜，可以防止感冒和保暖，促进血液循环，特别是手脚冰冷的人。二、补肾作用。韭菜本身具有温补肾阳的功效。韭菜水也有一定的补肾作用。特别是服用韭菜水对阳痿、早泄等症状有一定的辅助作用。三、镇痛作用。韭菜煮水能活血化瘀，缓解跌打扭伤引起的疼痛。韭菜煮水也有镇痛消炎的作用。女性经期痛经也可以适量喝点温的韭菜水，对缓解痛经有一定作用。