韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜具有温中下气、补肾壮阳的功效。韭菜中的粗纤维能增强肠蠕动，使大便通畅。但是，如果有消化不良或胃肠蠕动功能弱，吃韭菜会引起胃灼热和不适，所以不建议天天吃。
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