山药未煮熟，通常可以食用。山药是一种传统中药，吃生，半熟或熟的山药没有问题。山药的真正成分是膳食纤维，它是有益肠道细菌的食物来源。它可以帮助调节肠胃，提高免疫力，美化并增加抵抗力。但是，不建议糖尿病患者使用。山药含有多糖和其他成分。山药的主要成分是淀粉，但其中的一些会分解产生糊精，糊精是一种促进肠道的物质，非常有用。